Ikan Mentah di Shushi Berbahaya? Ini Penjelasannya

- Makanan khas orang Jepang identik dengan ikan mentah, seperti yang ditemui dalam sajian sushi dan sushami.Tidak sembarang ikan dapat dikonsumsi mentah karena berisiko mengandung bakteri, parasit, maupun kontaminan lain yang dapat membahayakan kesehatan.Demi menghindari risiko penyakit pada manusia, beberapa tempat budi daya ikan menerapkan standar kebersihan tinggi, termasuk Jepang sebagai negara pengonsumsi ikan mentah.Secara umum, ikan yang dianggap aman dikonsumsi mentah dianggap wajib memiliki standar sushi grade maupun sashmi grade. Apa itu?Baca juga: Uniknya Penyajian Sashimi di Restoran Jepang Shio, Diselimuti EsKompas.com/Krisda Tiofani Menu sushi di Sushiro Grand Indonesia pada Senin .Sushi grade merupakan istilah yang mengacu pada ikan berkualitas tinggi yang aman dikonsumsi mentah."Jadi, proses pengambilan ikannya harus diperhatikan. Misalnya, dari laut mana ikan tersebut diambil, apakah lautnya bersih atau tidak," kata Presiden Direktur Sushiro Indonesia, Koki Hayashi, ketika ditemui media di tengah peresmian gerai Sushiro Grand Indonesia pada Senin .Dikutip dari The Spruce Eats, Kamis , ikan dengan standar sushi grade harus ditangkap dengan cepat, lalu dibersihkan segera setelah ditangkap.Ikan yang darah dan isi perutnya sudah dikeluarkan, segera dibekukan hingga benar-benar dingin. Metode sushi grade ini memengaruhi kualitas ikan saat dimakan mentah.Baca juga: Ada Semacam Benang Putih di Telur Mentah, Amankah Dimakan?Kompas.com/Krisda Tiofani Presiden Direktur Sushiro Indonesia, Koki Hayashi, saat ditemui media di tengah peresmian gerai Sushiro Grand Indonesia pada Senin .


(prf/ega)