Chef Ungkap 6 Kesalahan Mengolah Daging Ayam yang Picu Amis dan Penyakit, Apa Saja?

- Daging ayam menjadi salah satu bahan pangan yang paling sering diolah di rumah karena mudah didapat dan bisa diolah menjadi beragam hidangan.Namun, di balik kemudahannya, masih banyak orang yang tanpa sadar melakukan kesalahan saat mengolah daging ayam, mulai dari tahap persiapan hingga proses memasak.Kesalahan dalam mengolah daging ayam tidak hanya memengaruhi rasa dan tekstur, tetapi juga berisiko terhadap keamanan pangan.Penanganan yang keliru dapat menyebabkan ayam menjadi amis, alot, atau bahkan berpotensi menimbulkan masalah kesehatan.Karena itu, penting untuk mengetahui kesalahan-kesalahan umum dalam mengolah daging ayam agar masakan lebih lezat dan aman dikonsumsi.Baca juga: Chef Hotel Bagi Trik Cara Mengempukkan Daging Sapi untuk Hidangan NatalTeguh Firmanto, chef Hotel Grandhika Semarang mengatakan, kesalahan dalam mengolah ayam sebaiknya dihindari agar rasa hidangan bisa maksimal dan anggota keluarga terjaga kesehatannya.Berikut ini adalah kesalahan mengolah ayam menurut Chef Teguh:"Kesalahan yang sering dilakukan banyak orang adalah, beberapa ekor ayam fresh dalam plastik dari pasar langsung disimpan dalam freezer box, dengan kondisi ayam bertumpuk," katanya kepada Kompas.com, Rabu .Cara yang benar adalah, ayam dibersihkan dahulu lalu dimasukkan ke dalam plastik per ekor, kemudian letakkan di freezer dengan berjajar.Jika sudah benar-benar membeku, baru daging ayam boleh ditata ditumpuk. Hal ini guna  menghindari pembusukan daging ayam terjadi lebih cepat.Dua kesalahan yang sering dilakukan masyarakat adalah:"Proses kedua sangat berbahaya karena membuat bakteri cepat berkembang," ujar Chef Teguh.Cara yang benar adalah: tempatkan daging ayam di kulkas dengan suhu 2-5 derajat Celsius semalaman agar ayam mencair perlahan di suhu yang sesuai. Baru keesokan paginya keluarkan dan olah jadi hidangan.Kesalahan yang jamak terjadi adalah memotong daging ayam menggunakan talenan yang sama dengan bahan lain. Hal ini memicu bahaya kontaminasi silang.Cara yang benar : gunakan talenan khusus atau cuci bersih dulu talenan dengan sabun sebelum digunakan lagi untuk bahan lain.Baca juga: Chef Resto Bagi Tips Memasak Daun Pepaya agar Tidak Pahit, Cukup Gunakan 2 Bahan Ini


(prf/ega)