5 Masakan Khas Aceh yang Kaya Rempah, Resep Tradisional dari Ujung Barat Nusantara

– Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam dikenal sebagai salah satu daerah dengan tradisi kuliner paling kaya di Indonesia. Wilayah yang terletak di ujung barat Nusantara ini memiliki ragam hidangan dengan cita rasa kuat, dipengaruhi budaya India, Arab, Siam (Thailand), hingga Belanda.Dalam buku Masakan Aceh terbitan Tim Dapur Demedia, disebutkan bahwa hampir seluruh masakan Aceh menggunakan rempah dalam jumlah melimpah.Sejak masa kolonial Belanda, Aceh sudah dikenal sebagai wilayah penghasil rempah penting. Tak heran jika kelezatan gulai, kari, dan berbagai sajian tradisional Aceh sulit dilupakan.Selain rempah, ada juga beberapa bumbu khas yang menjadi identitas kuliner Aceh, antara lain asam sunti, daun temurui (daun kari), serta poyak (u lhe), bumbu fermentasi yang memberikan aroma dan rasa gurih khas, terutama pada olahan daging.Baca juga: Laksa dan Mi Aceh Masuk Daftar 100 Hidangan Mi Terenak di Dunia 2024Berikut sejumlah hidangan tradisional Aceh dan resep lengkapnya.Sambai merupakan urap versi Aceh yang menggunakan kelapa sangrai dan beragam dedaunan. Cita rasanya segar sekaligus pedas, cocok sebagai pendamping hidangan utama.Bahan SambaiBumbu Halus:*Pegagan: rumput berdaun bundar, tepinya bergelombang.Cara Membuat SambaiCukup untuk 4 porsi.Baca juga: Resep Capcay Kuah Ala Restoran, Bumbu Meresap dan Kental GurihDadar berbahan dasar telur bebek ini sarat rempah dan biasanya dimasak menggunakan wajan tanah liat dengan alas daun pisang, menghasilkan aroma yang khas.Bahan Dedah Boh ItekBumbu Halus:Cara Membuat Dedah Boh Itek


(prf/ega)