1 Bahan Ini Bikin Nagasari Tidak Mudah basi atau pun Lengket

 - Nagasari termasuk kue tradisional basah yang digemari karena teksturnya lembut dan rasanya gurih-manis.Namun, banyak orang mengeluhkan nagasari yang cepat basi atau lengket saat dibungkus daun pisang.Dihubungi oleh Kompas.com, Executive Chef Hotel Santika Premiere Yogyakarta Totok Siswantoko menjelaskan bahwa ada satu bahan penting yang menentukan keawetan nagasari.Artikel ini akan membahas bahan tersebut sekaligus cara pengolahannya agar nagasari lebih awet dan tidak lengket.Baca juga: Menurut Chef Totok, salah satu bahan utama nagasari adalah santan. Bahan ini tidak boleh digunakan sembarangan karena sangat memengaruhi daya tahan kue basah.“Santan harus dimasak atau direbus hingga mendidih atau benar-benar matang. Tujuannya agar keawetan nagasari lebih lama,” ujar Chef Totok kepada Kompas.com.Santan yang tidak dimasak sempurna berisiko cepat rusak dan memicu bau asam pada nagasari dalam waktu singkat.DOK.SHUTTERSTOCK/Maharani afifah Ilustrasi kue nagasari pisang yang terbuat dari bahan dasar tepung beras dan santan.Merebus santan sampai mendidih berfungsi untuk:Santan matang juga membantu proses pencampuran tepung menjadi lebih merata.Setelah santan mendidih, langkah berikutnya adalah memasukkan tepung. Tahap ini tidak boleh terburu-buru.Chef Totok menyarankan:“Kalau santan sudah matang, tuang tepung perlahan sambil diaduk. Tujuannya agar adonan tercampur dan tidak ada bubble atau bergerindil,” jelasnya.DOK.SHUTTERSTOCK/Setyo Hadi Joko Nugroho Nagasari adalah kue basah tradisional Indonesia dari tepung beras yang cukup mudah dibuat di rumah.Selain soal keawetan, penggunaan santan panas juga penting untuk menjaga tekstur nagasari. Santan yang masih mentah atau dingin berisiko pecah saat dimasak bersama tepung.Dengan santan yang sudah matang, adonan nagasari akan:Selain memperhatikan santan, ada beberapa hal lain yang perlu diperhatikan:Langkah-langkah ini membantu mencegah kelembapan berlebih yang bisa mempercepat basi.Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)


(prf/ega)