Tips Kukus Singkong supaya Tak Kering, Langsung dari Penjual

- Olahan serba kukus belakangan popular di Jakarta dan sekitarnya. Sajian ini kerap disantap sebagai menu sarapan simple dan sehat, khususnya bagi para pekerja kantoran.Beberapa pilihan pangan kukus yang kerap ditemui yaitu jagung, singkong, ubi, pisang, kentang, dan edamame.Meskipun tampak sederhana dan mudah dibuat, tetapi olahan serba kukus ini butuh trik khusus dalam pengolahannya, supaya hasilnya tidak benyek, atau bahkan kering.Baca juga: Ali, pedagang makanan serba kukus di dekat Stasiun LRT Rasuna Said menuturkan, salah satu pangan yang butuh teknik khusus dalam mengolahnya yaitu singkong."Singkong itu kalau dikukus jadi kering. Tetap ada teksturnya, tapi kurang bagus untuk dimakan karena bentuknya kering kalau dikukus," kata Ali kepada Kompas.com pagi itu di dekat Stasiun LRT Rasuna Said, Senin .Pada awalnya, kata Ali, sebelum berjualan olahan serba kukus, dirinya sudah mencari informasi terkait teknik kukus singkong yang benar di media sosial, supaya hasilnya tidak kering.Baca juga: Resep Timus Singkong Kukus, Jajan Pasar Manis Pakai Gula MerahNamun, yang ia dapati justru cara mengukus singkong seperti biasa, dan berujung singkong yang dihasilkan tampak kering.Kepada Kompas.com, Ali membagikan tips mengukus singkong supaya hasilnya tidak kering.Baca juga: Bikin Singkong Keju Merekah Tak Perlu Dikukus, Ini Trik agar Hasilnya Empuk!Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Novi, pedagang olahan kukusan sedang melayani pembeli di dekat Stasiun LRT Rasuna Said, Jakarta Selatan, Senin . Kata Ali, teknik membuat singkong kukus supaya tidak kering yaitu, singkong direbus setengah matang terlebih dahulu. Setelah itu, lanjut kukus singkong di dalam kukusan sampai matang."Kalau teknik saya, saya rebus dahulu setengah matang. Setelah itu saya angkat, didiamkan dahulu sampai dingin, baru saya kukus, jadi tidak merusak bentuknya," ujar Ali.Kata Ali, apabila singkong hanya dikukus, bentuknya akan rusak.Baca juga: Cara Goreng Singkong Biar Empuk dan Mekar, Cuma Pakai 1 Bahan Ini!Khusus olahan singkong kukus yang dijual pagi hari, lanjut Ali, biasanya sudah direbus pada malam hari. Lama waktu merebusnya sekitar 15 menit.Pasalnya, jika dikukus dan direbus pagi hari, akan membutuhkan waktu cukup lama sampai benar-benar matang.Baca juga: Cara Mudah Membuat Tape Singkong Manis di Rumah, Fermentasi Berapa Lama?"Durasi rebusnya sekitar 15 menit, kita tidak langsung kukus. Pas sampai di sini (di lapak) baru ditaruh di dandang dan dikukus," tutur Ali.Supaya singkong cepat matang, Ali menyarankan untuk memotong singkong menjadi ukuran kecil sebelum diolah.


(prf/ega)