Alasan Telur Ayam Fertil Tak Aman Dikonsumsi Menurut Pakar IPB

- Telur ayam fertil merupakan jenis telur ayam yang tidak aman untuk dikonsumsi masyarakat.Menurut Guru Besar Ilmu Ternak Unggas IPB University, Prof. Niken Ulupi, telur ayam fertil tak layak dikonsumsi karena sifatnya yang mudah rusak."Telur fertil yang tidak memenuhi syarat untuk ditetaskan tidak boleh dijual di pasar. Kualitasnya rendah, masa simpannya pendek, dan mudah membusuk," ujar Niken seperti dilansir dari laman IPB University, Senin .Baca juga: Beda Telur Ayam Kampung Asli dan Palsu, Jangan Sampai TertipuSecara sederhana, telur ayam fertil merupakan telur ayam pedagang bibit.Niken menjelaskan, telur fertil dihasilkan dari ayam betina yang dibuahi pejantan, sehingga di dalamnya terdapat embrio.Telur ayam pedaging bibit yang menghasilkan telur fertil ini pun berbeda dengan telur konsumsi pada umumnya.Telur konsumsi yang beredar di pasaran berasal dari industri ayam petelur komersial. Di mana seluruh ayamnya adalah betina dan menghasilkan telur infertil tanpa pembuahan.Baca juga: Ada Semacam Benang Putih di Telur Mentah, Amankah Dimakan?Niken menuturkan, tujuan pemeliharaan ayam ada yang untuk menghasilkan telur, terdapat pula yang khusus menghasilkan daging.Oleh karena itu, berkembang beragam galur ayam, baik ras maupun lokal.Ayam petelur komersial dipelihara untuk menghasilkan telur konsumsi, sedangkan ayam pedaging komersial seperti broiler dipelihara khusus untuk daging."Ayam broiler komersial hanya dipelihara singkat, sekitar lima minggu, lalu dipotong. Jadi ayam pedaging tidak sampai bertelur," katanya.Adapun ayam pedaging bibit (breeder broiler) dipelihara khusus untuk menghasilkan telur tertunas (fertil) yang ditetaskan menjadi bibit broiler komersial.Telur-telur inilah yang disebut telur fertil, karena dihasilkan dari induk betina yang dibuahi pejantan."Telur jenis ini membutuhkan penyimpanan bersuhu rendah. Jika dibiarkan pada suhu ruang, embrio dapat berkembang sebagian dan membuat telur cepat busuk," tuturnya.Baca juga: Telur Rebus Berwarna Hijau di Bagian Kuningnya, Aman Dimakan?Meski kandungan gizinya (terutama protein dan asam amino esensial) tidak jauh berbeda, risiko kerusakan telur fertil lebih tinggi dibanding telur konsumsi.Oleh sebab itu, telur ayam fertil tidak diperuntukkan konsumsi masyarakat umum.Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Telur Ayam Ini Tak Aman untuk Dikonsumsi, Ini Penjelasan Guru Besar IPB"


(prf/ega)