Cara Masak Udang Bakar Bumbu Meresap, Kuncinya Ada di 3 Langkah Ini

 - Udang bakar sering jadi menu andalan saat makan malam keluarga atau acara bakar-bakaran.Namun, tak sedikit yang kecewa karena bumbunya hanya terasa di permukaan, sementara daging udang di dalam tetap hambar.Padahal, memasak udang bakar bumbu meresap tidak selalu membutuhkan teknik rumit. Kuncinya ada pada tahap persiapan dan cara memanggang yang tepat.Dilansir dari buku Yuk Makan Ikan – Sedapnya Ikan Bakar karya Dapur Alma, ada beberapa trik sederhana agar udang bakar terasa lebih gurih dan bumbunya menyatu hingga ke dalam.Baca juga: Langkah awal agar bumbu meresap adalah membersihkan udang dengan benar. Buang kotoran di punggung udang, lalu belah sedikit bagian punggungnya. Sayatan ini membantu bumbu masuk ke serat daging udang saat dimarinasi.Sebelum diberi bumbu utama, lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 10–15 menit. Cara ini membantu menghilangkan bau amis sekaligus membuka pori-pori daging udang agar lebih mudah menyerap bumbu.Untuk hasil maksimal, gunakan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai. Bumbu halus lebih mudah menempel dan meresap dibanding bumbu iris, terutama pada daging udang yang teksturnya padat.Salah satu trik agar bumbu udang bakar meresap adalah menambahkan sedikit air panas ke dalam bumbu marinasi. Air panas membantu mengaktifkan aroma rempah dan mempercepat proses penyerapan bumbu ke dalam daging udang.Setelah diolesi bumbu, diamkan udang selama minimal 10 menit. Jangan langsung dibakar agar bumbu punya waktu menyatu dengan daging. Jika ingin rasa lebih kuat, udang bisa didiamkan lebih lama di dalam kulkas.Saat membakar, olesi udang dengan sisa bumbu secara berkala. Teknik ini membuat lapisan bumbu bertambah dan rasa makin kuat. Bakar hingga kedua sisi udang berubah warna dan harum, tanpa terlalu lama agar tidak kering.Api terlalu besar membuat bumbu cepat gosong sebelum meresap. Gunakan api sedang dan bolak-balik udang agar matang merata dan bumbu tetap menempel dengan baik.Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)


(prf/ega)