Jangan Marinasi Daging Sapi Pakai Garam, Apa Alasannya?

 - Banyak yang mengira bahwa menambahkan garam untuk bumbu marinasi pada daging sapi adalah langkah yang tepat. Umumnya, penambahan garam dilakukan supaya meningkatkan rasa pada daging. Chef Vindex Tengker mengatakan, cara tersebut justru bisa mengubah kualitas daging sapi.Baca juga: "Kesalahan pengolahan (daging sapi), biasanya saat marinasi, menggunakan garam di awal," kata Vindex saat ditemui dalam acara peluncuran K-BBQ Aussie Beef di TheFoodhall Gourmet, mal Plaza Indonesia, Jakarta Pusat, Kamis .Lantas, apa alasan daging sapi tidak boleh dimarinasi dengan tambahan garam?Baca juga: Kata Vindex, garam yang digunakan untuk marinasi akan membuat daging sapi mengeluarkan jusnya."Walaupun soya ada sodiumnya, tapi soya lebih light, lebih baik dibandingkan dengan garam," kata Vindex.Maka dari itu, sebagai pengganti garam saat marinasi, kamu bisa menggunakan kecap asin atau soy souce.Baca juga: canva.com Irisan salah satu bagian daging sapi.Kalaupun ingin menambahkan garam pada makanan, Vindex menyarankan untuk menaburkan garam di akhir pada saat daging hampir matang."Kalau garam dikasih semalaman (saat marinasi), daging akan menjadi keras, itu kurang baik. Jadi, mestinya marinasi mestinya memperhatikan hal tersebut," ujar Vindex.


(prf/ega)