3 Cara Masak Iga Sapi Empuk Hemat Gas Tanpa Presto, Tips dari Chef

- Durasi memasak iga sapi umumnya membutuhkan waktu lama hingga tekstur daging terasa empuk.Cara memasak iga sapi lainnya juga bisa menggunakan presto. Panci dengan uap bertekanan tinggi ini mampu mengempukkan iga sapi dalam waktu lebih singkat.Meski begitu, bagi kamu yang tidak punya presto dan tetap ingin memasak iga sapi dalam waktu singkat, bisa menggunakan cara sederhana ini.Cara memasak iga sapi empuk tanpa presto ini dibagikan oleh Executive Chef Hotel Neo Kota Baru Parahyangan, Mohammad Renaldi, saat ditemui Kompas.com di sela Media Trip Archipelago-Hotel Neo Kota Baru Parahyangan, Selasa .Baca juga: 5 Tempat Makan Sop Iga Enak di Semarang, Pilihan Rasa dan Harga PasChef Aldi tidak menyarankan mencuci daging sapi, termasuk potongan iga. Sebaliknya, menurut dia, iga sapi bisa langsung direbus untuk membersihkan sisa kotoran yang mungkin menempel."Langkah pertama langsung rebus sampai mendidih. Setelah itu, buang dulu airnya," saran Chef Aldi.Usai merebus iga sapi, segera bilas potongan iga tersebut untuk memastikannya sisa kotoran dan busa hilang sebelum melanjutkan ke perebusan kedua.Baca juga: Resep Sop Iga Sapi, Kuahnya Gurih KalduRebus kembali iga sapi. Kali ini, tambahkan bumbu dan rempah meliputi bawang merah, bawang putih, dan pala untuk memperkaya aroma iga.Atur api kompor sedang saat merebus iga sapi. Begitu mendidih, kecilkan api dan biarkan merebus iga sapi selama satu hingga dua jam."Dimasak dengan teknik slow cooking supaya iga sapinya empuk," kata Chef Aldi.Baca juga: Resep Gulai Iga Sapi, Sup Hangat Gurih Bikin KetagihanKompas.com/Krisda Tiofani Iga bakar Cut Meutia di Festival Jajanan Bango 2023.Bagi kamu yang ingin membuat sup iga sapi, cukup tambahkan bumbu pada perebusan kedua agar rasa kuahnya semakin gurih.Sementara itu, bila ingin membuat iga bakar, siapkan kecap dan mentega sebagai bumbu marinasi."Jadi iga sapinya bisa disimpan di kulkas, masih dingin, atau langsung dimarinasi pakai kecap sebelum dibakar," kata Chef Aldi.Rebus iga sapi menggunakan kecap hingga air rebusannya menyusut, lalu tambahkan sedikit mentega ke dalam sisa cairan tersebut.Cairan ini dapat digunakan sebagai bumbu siram saat membakar iga sapi agar warna dan aromanya kian menggugah selera. Baca juga: 2 Cara Bersihkan Iga Sapi Segar dan Beku, Jangan Dicuci


(prf/ega)