Cara Membuat Donat Kampung Empuk dan Mengembang, Digoreng Tanpa Minyak

 - Donat kampung menjadi salah satu camilan nostalgia yang digemari banyak orang karena rasa klasiknya yang lembut dan manis.Namun sering kali donat yang dibuat di rumah menjadi keras, bantat, atau berminyak.Pada resep kali ini, cara menggoreng donat tidak menggunakan minyak sama sekali, tetapi memakai mentega putih sehingga hasilnya lebih wangi dan empuk.Baca juga: Resep ini diadaptasi dari buku "Jakarta Street Food – Dwi Bahasa" (2017) karya Kevindra Prianto Semantri, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.Dalam artikel ini, kamu akan mendapatkan panduan adonan, teknik proofing, dan cara menggoreng agar donat mengembang sempurna.Gunakan bahan berikut sesuai takaran asli resep:SHUTTERSTOCK/ JUNESAMA Ilustrasi donat yang ditiriskan menggunakan sumpit. Tekstur adonan donat harus benar-benar kalis bukan lengket dan bukan keras. Saat ditarik, adonan terasa elastis dan tidak robek.Jika masih menempel di tangan, berarti kurang tepung. Namun bila terlalu padat dan kaku, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan kembali lentur. Adonan yang kalis inilah yang akan menghasilkan donat mengembang sempurna saat digoreng, bukan bantat dan padat.Waktu fermentasi sangat menentukan tekstur donat. Setelah diuleni, adonan harus didiamkan minimal 30 menit hingga volumenya naik dua kali lipat. Inilah momen di mana ragi bekerja membentuk rongga udara di dalam adonan.Setelah dicetak menjadi donat, adonan perlu diistirahatkan lagi sekitar 15 menit agar mengembang lebih lanjut. Tahap ini membuat donat terasa lebih fluffy, ringan, dan empuk ketika digigit.Menggoreng dengan minyak biasa sering menghasilkan sensasi “gorengan” yang berat di mulut. Sebaliknya, memakai mentega putih menghasilkan donat yang lebih lembut, tidak berminyak, dan memiliki aroma khas bakery.Mentega putih juga memberi lapisan cokelat keemasan yang cantik pada permukaan donat serta membantu mempertahankan kelembutan di dalamnya jauh lebih lama.Saat digoreng, donat sebaiknya tidak terlalu sering dibolak-balik. Cukup balik satu kali ketika bagian bawah sudah berwarna kecokelatan. Membalik donat terlalu sering membuat adonan menyerap lebih banyak lemak dan mengubah tekstur menjadi berat.Dengan teknik yang benar, donat akan matang merata, permukaan renyah tipis di luar, lembut di dalam, serta tidak berminyak saat disentuh.


(prf/ega)