Jangan Salah Pilih, Ini Cara Pilih Jagung Manis ala Chef

— Memilih jagung manis yang tepat menjadi kunci agar hasil olahan, terutama jagung bakar, terasa manis, empuk, dan tidak keras. Namun di pasaran, tak sedikit orang yang masih bingung membedakan jagung manis segar dan yang kualitasnya kurang baik. Agar tidak salah pilih, berikut cara mengetahui jagung manis yang bagus ala Executive Chef Riva Grill & Terrace, Angga Febrian.Baca juga:Berdasarkan penjelasan Chef Angga, cara paling mudah untuk memilih jagung manis di pasaran yaitu dengan melihat warna biji jagung."Kita harus pilih langsung, datang ke pasar, kita buka kulitnya, lalu tekan biji jagungnya. Beberapa ada yang berwarna putih ada yang berwara kuning," kata Chef Angga saat Kompas.com temui di Riva Grill & Terrace, Jakarta Selatan, Rabu .Chef Angga melanjutkan, jagung manis ditandai dengan biji jagung berwarna kuning, dan hindari biji jagung berwarna putih karena rasanya lebih hambar.Baca juga: PIXABAY/COERNL Ilustrasi jagung, jagung manis. Selain itu, Chef Angga juga menyarankan untuk memilih jagung yang baru matang, namun tidak terlalu tua. Sebab, jagung yang sudah tua rasanya lebih hambar dan bijinya lebih keras."Kalau jagung yang tua, dia keras biasanya. Cocoknya diolah untuk membuat sayur," katanya.Menambahkan dari Kompas.com cara lainnya untuk memilih jagung manis yaitu dilihat dari kulitnya.Baca juga: Resep Bakwan Jagung Manis, Cocok Untuk Jadi Takjil Berbuka PuasaJagung yang masih berkulit cenderung lebih segar karena bijinya terlindungi dengan baik. Pilih jagung dengan kulit berwarna hijau terang, terasa sedikit lembap, dan menutupi bonggol secara rapat.Hindari jagung dengan kulit yang sudah menguning, kering, atau berlubang karena bisa menandakan adanya jamur atau serangan serangga.SHUTTERSTOCK/ZDRAVINJO Ilustrasi jagung manisSelain itu, perhatikan rumbai pada jagung. Rumbai yang baik terasa lembap, sedikit lengket, serta memiliki aroma segar.Sebaliknya, rumbai yang kering, menghitam, atau terlalu lembek menandakan jagung sudah terlalu tua dan kurang segar.Baca juga: 2 Cara Bekukan Jagung Manis Sisa Tahun Baru, Jangan Dibuang Kemudian, perhatikan pula kualitas biji jagung. Biji jagung berkualitas baik terlihat montok, berukuran seragam, tersusun rapat, dan berwarna kuning cerah. Jagung yang segar juga mudah dipipil serta memiliki rasa manis alami. Sementara itu, hindari memilih jagung dengan biji kecil, berlubang, lembek, atau berwarna pucat karena kualitasnya sudah menurun.


(prf/ega)