Barista Ungkap Kesalahan dalam Membuat Kopi, Bolehkah Pakai Air Keran?

- Banyak orang kerap membuat kopi di rumah dengan cara yang sama setiap hari, namun tanpa disadari, ada sejumlah kesalahan kecil yang justru merusak rasa.Mulai dari suhu air yang terlalu panas, takaran bubuk yang tidak konsisten, hingga kualitas air yang diabaikan, kesalahan-kesalahan ini bisa membuat kopi terasa pahit, asam berlebihan, atau hambar meski menggunakan biji berkualitas.Artikel ini menghadirkan tips dari barista mengenai cara menyeduh kopi yang benar agar rasa tetap maksimal.Dengan memahami efek dari kesalahan seduh, seperti ekstraksi berlebih, aroma yang hilang, atau body yang terlalu tipis, pembaca dapat memperbaiki kebiasaan harian dan menikmati secangkir kopi rumahan yang jauh lebih nikmat.Baca juga: Barista Beri Tips Membuat Kopi Susu Panas di Tengah Musim HujanIndah, barista dari Smiljan, mengatakan penyebab kopi rumahan tidak seenak kopi ala kafe atau kedai kopi karena orang awam sering melakukan kesalahan dalam proses penyeduhan.Lantas, apa saja kesalahan tersebut? Ini selengkapnya:Proses pascapanen dan roasting date, adalah fase yang berperan besar pada rasa dan karakter kopi.Jadi sebaiknya masyarakat tahu, jenis biji kopi yang dibelinya. Apakah berjenis natural, full washed, atau honey."Cara seduh berbeda-beda untuk masing-masing jenis biji kopi. Seperti misalnya biji kopi natural ekstrasinya lebih mudah, jadi sebaiknya kontak dengan air jangan terlalu banyak. Jenis gilingan kopi juga jangan terlalu halus, diseduh dengan suhu jangan terlalu tinggi, sekitar 89-91 derajat Celsius saja," ujarnya kepada Kompas.com saat ditemui di Melek Huruf, Borobudur, Minggu . Biji kopi jenis honey juga mudah diekstrasi. Sehingga sebaiknya tidak digiling terlalu halus.Berbeda dengan full washed yang bisa digiling halus dan diseduh dengan suhu lebih tinggi, antara 90-92 derajat Celsius.Salah cara dalam menyimpan kopi bisa membuat kopi kehilangan kesegarannya lebih cepat.Agar kopi awet, Indah menyarankan menyimpan kopi dalam di wadah kedap udara, dan usahakan tidak terkena sinar Matahari langsung."Panas bisa memengaruhi rasa kopi cepat hilang," ujar Indah.Jika tak ada wadah, Anda bisa menyimpan biji kopi di wadah atau kemasan aslinya. Asalkan, kemasan kopi memang ideal, yaitu dilengkapi lubang valve. Lubang ini berfungsi mengeluarkan gas karbon dioksida (CO2) dari dalam kemasan kopi.


(prf/ega)